유아반찬) 원조밥도둑! 돼지고기 장조림, 맛있게 만드는 방법

유아반찬) 원조밥도둑! 돼지고기 장조림, 맛있게 만드는 방법

 

안녕하세요. 행복한 만득씨에요.

오늘은 짭조름한 돼지고기 장조림 레시피를 소개하려고 해요. 평소 소개했던 반찬들과 비교했을 때는 약간 복잡할 수 있지만, 넉넉하게 한번 해두면 반찬 걱정은 노노! 바로 시작해 볼게요:)

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준비물 : 돼지고기 안심 500g, 메추리알 270g(25-27개), 고기 삶을 물(물 5-6컵, 통후추 15-20개, 다진 마늘 1 티스푼, 청주 2스푼), 양념장(간장 7스푼, 설탕 2스푼, 물엿 2스푼, 맛술 1스푼, 물 5컵)

 

1. 돼지고기 안심부위 약 500g정도를 적당한 크기로 잘라서 핏물을 빼줍니다. (1시간 정도)

 

2. 다진마늘 1티스푼, 통후추 15-20개, 청주 2스푼을 넣은 물(5-6컵)을 준비해 주세요. 

 

 

3. 물양은 돼지고기가 잠길정도로 해주시고, 약 20분정도 삶아줍니다.

 

4. 고기를 삶는 동안 양념장을 만들어 두는데요. 간장 7스푼, 황설탕 2스푼, 맛술 1스푼, 물엿 2스푼을 잘 섞어 준비합니다.

 

5. 삶아둔 돼지고기 덩이를 반으로 찢고, 앞서 만들어둔 4번 양념장과 물 (4컵반-5컵)을 넣고 양념이 잘 배이도록 끓여줍니다.

 

 

6. 돼지고기에 양념이 적당히 배어 갈색으로 변하면,  깐 메추리알 270g(약 25-27개)을 넣어 조금 더 졸여줍니다.

저는 간편하게 깐 메추리알을 사용했는데요. 꼭 끓는 물에 약간 데쳐서 준비해 주시고, 귀찮으신 경우에는 뜨거운 물로 헹궈주는 작업이라도 꼭 거쳐주세요. 

7. 돼지고기가 식은다음 먹기 좋은 크기로 잘 찢어서 준비하고 역시 통깨로 마무리 합니다. 원조밥도둑, 짭조름한 돼지고기 장조림 완성입니다.

메추리알 대신 꽈리고추 또는 새송이 버섯으로 대체하셔도 괜찮습니다. (대신 대체할 경우, 간장 양은 약간 줄여주세요)

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매번 간단한 반찬만 해보다가 오래간만에 쪼끔(?) 복잡한 반찬을 해보았더니 나름 뿌듯하네요^^ 물론 아이도 신랑도 온 가족이 맛있게 먹어주니 기분도 좋고요. 일석이조인 돼지고기 장조림 레시피 여기서 마칩니다. 오늘도 즐거운 하루 보내세요^_____^

 

 

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