유아반찬) 아이들도 잘먹는 부드러운 고구마순 간단레시피

유아반찬) 아이들도 잘먹는 부드러운 고구마순 간단레시피

안녕하세요. 행복한 만득씨에요!

한참 동안 공백이 있다가 조금씩 블로그를 다시 시작하려고 합니다. 코로나 집콕 생활로 게을러진 생활패턴이 조금이나마 부지런한 쪽으로 바뀌었으면 좋겠네요:-) 요즘 고구마순이 많이 나더라고요. 해서 고구마순으로 아이반찬을 만들어 봤습니다. 고구마순 간단레시피 바로 시작해 볼게요:)

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준비물 : 고구마순(고구마 줄기) 200g 정도, 양파 1/4개, 식용유(포도씨유) 2스푼, 물 1컵, 국간장 1스푼, 진간장 1스푼, 액젓 1스푼(생략 가능), 다진 마늘 반 스푼, 대파 1대, 고춧가루 반스푼, 통깨 약간

 

1. 일단 다듬어둔 고구마순을 먹기좋게 자른다음 끓는 물에 10분정도 삶아 찬물에 씻어주세요. (아삭한 식감을 원할 경우 1-2분정도 덜 삶아주세요)

고구마순은 깔끔하게 다듬어서 중간을 부러뜨려 가면서 껍질을 벗겨야 부드러운 식감을 느낄 수 있어요. 그리고 삶을 때 소금은 넣지 않습니다. (소금을 넣으면 오히려 질겨질 수 있답니다.)

2. 다진마늘 반스푼과 다진대파 1/2대를 포도씨유 2스푼에 볶아 파마늘기름을 내준 다음 고구마순을 넣고 잘 볶아줍니다. 어느정도 숨이 죽으면 썰어둔 양파 1/4개를 넣고 역시 볶아줍니다. 그리고 물 1컵을 넣고 푹 익혀줍니다.

물이 어느 정도 자박자박하게 없어질 만큼 푹 익혀 부드러운 식감을 살려줍니다.

 

3. 그 다음은 양념을 해주는데요. 국간장 1스푼, 진간장 1스푼, 액젓 1스푼(생략가능), 고춧가루 반스푼정도를 넣고 살살 볶아줍니다. 그리고 마지막은 통깨와 대파 1/2대로 마무리 해주세요.

아이반찬이라 고춧가루는 반 스푼 정도만 넣었는데요. 전혀 맵지 않았어요. 기호에 따라 고춧가루 양은 가감해 주시고 매콤하게 드실 분들은 다진 청양고추를 살짝 넣어주세요! 

 

4. 아이들도 어른들도 잘먹는 부드럽고 짭조름한 고구마순볶음 완성입니다!:)

 

●비슷한 식감의 콩나물 반찬 레시피가 궁금하신 분들은 아래 링크 참고해 주세요!

 

2020.07.20 - [아이와 함께/슬기로운 유아간식] - 유아반찬)5분완성 콩나물간장볶음 초간단 레시피

유아반찬)5분완성 콩나물간장볶음 초간단 레시피

 

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고구마순은 아이들에게 생소한 반찬일 수 있는데요. 콩나물과 비슷한 식감이라 처음 먹는 아이들도 무난하게 접할 수 있을 듯합니다. (두꺼운 콩나물이라고 설명하면 좋을 듯해요^^)  매일 멸치, 어묵, 소시지만 줄 수는 없죠? 건강에도 좋고 색다른 고구마순 반찬 오늘 한번 해보세요!:)

 

 

 

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